J’aime manger et j’aime faire la cuisine.
La partie “faire la cuisine” n’est pas vraiment un problème. Je ne suis pas une grande cuisinière, mais me retrouver devant mes poêles, mes casseroles, mes couteaux et tous mes produits qui sortent du frigo me donnent de l’inspiration pour des petits plats simples, goûteux et qui vont – enfin la plupart du temps – me faire manger ces fameux cinq fruits et légumes par jour recommandés par notre gouvernement. Politique sur laquelle je reviendrais ultérieurement, parce que j’adore digresser, mais là il y a matière à un bon gros post de derrière les fagots pour dire tout le mal que je pense de cette absurdité de…. Je m’égare, reprenons.
La difficulté, c’est plutôt la partie “manger”. J’adore manger, c’est un des grands plaisirs de la vie. Je n’irais tout de même pas comparer ça avec du sexe, à condition que le sexe soit hot. Si le sexe est moyen, la bouffe gagne à tous les coups. Mais bon, comme la nourriture et moi on s’entend comme deux larrons en foire, il est évident que j’ai au cours des années pris quelques kilos dont je me serais bien passée. Notez la litote, moi dont le poids a presque doublé en l’espace de dix ans. Ah, ce n’est pas une exagération, (même s’il faut bien se méfier de tout – après tout, qu’est-ce que ce blog, si ce n’est la version édulcorée ou démesurée de ce qui m’arrive, m’est arrivé, pourrait m’arriver ; voire un mensonge complet, parce que je n’ai jamais promis d’être honnête dans mes propos, pas plus que raisonnable dans mes affabulations) même si pour une fois j’aimerais bien.
Voilà qui est dit, j’ai des problèmes de poids. Mais j’aime manger quand même.
Alors pour le régal du palais, voici une des mes recettes fétiches : le risotto à la lotte et aux champignons. J’aime particulièrement les risottos, parce que ce sont un peu des recettes qui se cuisent toutes seules dans leur casserole, sans beaucoup de surveillance.
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Dans une large casserole, versez un filet d’huile d’olive. Emincez des oignons et coupez de jolis champignons de Paris frais en tranches, et hop oignons et champignons dans la casserole pour les faire dégorger à feu doux (je ne peux pas vous dire exactement quel feu doux, parce que j’ai le malheur d’avoir chez moi uniquement des plaques électriques et que c’est définitivement pas l’idéal pour cuisiner correctement – bref chez moi, thermostat 4). Je vois d’ici les puristes qui vont me dire qu’il vaut mieux faire dégorger les champignons avec de l’ail, parce que ça donne du goût et que leur technique est meilleure et…. VOS GUEULES ! C’est MA recette, et on vous a rien demandé !
Pendant ce temps, tranchez votre lotte (une lotte par personne, c’est bien) en carrés (approximativement trois centimètres sur deux, ou trois sur trois ; ça peut faire de gros morceaux, mais ils réduisent avec la cuisson et ça fera surtout de belles bouchées).
Une fois les champignons dégorgés, videz délicatement le liquide en surplus (étape non obligatoire, bien sûr, mais si vous ne le faites pas non seulement vos champignons, mais votre poisson et votre riz auront un goût âcre de champignon cuit trop longtemps, beurk….) et ajoutez les morceaux de lotte. Mélangez les trois ingrédients et couvrez de 10 à 15 cl de vin blanc. Laissez le vin blanc pénétrer les ingrédients et s’évaporer à la cuisson.
Dans une seconde casserole, mettez entre 75 cl et 1 L d’eau à chauffer avec un bouillon cube, style légumes (n’importe lequel pourvu qu’il n’ait pas un goût de viande) et portez jusqu’à frémissement.
Une fois que le vin blanc a fait son oeuvre (il peut en rester un peu au fond, peu importe), j’ai tendance à finir la recette comme une brute. Je verse les 200 à 250g de riz arborio au milieu de mes oignons, champignons et poissons ; je donne un bon coup de cuillère en bois pour mélanger le tout, et je verse l’eau aromatisée aux légumes par-dessus. Je baisse le thermostat à 3 et je laisse cuire. J’avoue, je n’ai jamais chronométré, je retourne dans la cuisine à intervalles réguliers pour être sûre que rien n’a brûlé, mais c’est tout.
Une fois que c’est cuit, une (ou deux) bonnes cuillères de crème fraîche dans le mélange, et bon appétit, c’est prêt à servir !
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Vous allez me dire, à quoi ça sert de mettre une recette de cuisine sur un blog ? Y’a plein de sites qui font ça mieux, en particulier un de mes petits favoris, Marmiton ou Cuisine de A à Z… Oui, je les connais. Oui, je les aime beaucoup. Mais… Oui, à chaque fois que je lis leurs recettes, il me manque un ou deux ustensiles spéciaux qui ne trouveraient pas leur place dans ma cuisine qui doit faire 3 ou 4 m² (on dirait un cagibi) et je ne connais même pas certains de leurs ingrédients exotiques qu’ils intègrent dans leurs plats les plus simples sous prétexte que ça donne du goût et que le plat ne vaut pas la peine d’être goûté sans ça. Alors voilà, tous les grands cuistots et les rédacteurs de recettes improbables, je vous zut. Et je fais comme je veux.
